これぞ晴天のヘキレキ

カレーの甘口を辛くする美味しい調味料を教えて!

      2017/02/07

カレーの甘口を辛くする美味しい調味料を教えて!

甘口カレーをわざわざ辛くする人が実は多いようです。

最初から辛口を食べれば?と思いますが、お子さまがいるご家庭では難しいですよね!

そんな人へ、美味しく辛くするおすすめ調味料をご紹介します。

みなさんが試して行き着いた方法をまとめてみました。

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Q.甘口カレーを辛くする方法はありますか?

子供がいるので甘口カレーを作りました。

しかし、大人は辛口にしたいのですが作ってしまった場合のカレーを辛くする方法を知りたいです。

辛口ルゥを入れるしかないでしょうか。

ルウを入れたら味が濃くなりそうで…

一味やタバスコなどはおかしいですし…。

甘口カレーを辛口に変身させて食べている方いましたら教えてください。

よろしくお願いします。

引用元-甘口カレーを辛くする方法 – レシピ・食事 締切済 | 教えて!goo

本格的!甘口カレーを辛くする調味料

小分けにして別調理可能であれば、カイエンペッパーが一般的です。

「カイエンペッパー」とは品種ではなく赤く熟した調味料に適したものを指す名称で、スーパーの香辛料のコーナーに売っています。

なお、洋食ですのでカイエンペッパーが一般的ではありますが、日本の一味唐辛子でも代用は効きます。

「チリペッパー」という名称で売っているものも同じく唐辛子の事です。

辛さだけを際立たせたいのでなければ「チリパウダー」を使うと良いでしょう。唐辛子の他に香辛料が混ぜてある混合スパイスです。

同じく混合スパイスでカレー用として最も適しているのが「ガラムマサラ」です。

メーカーによって配合は違いますが、ナツメグ、カルダモン、クローブ、シナモン、クミンなどが基本。

但し、これにはカイエンペッパー(唐辛子)が配合されていない場合がありますので、成分表示を確認して、入っていなければカイエンペッパーも買い足せば宜しいでしょう。

入っていればガラムマサラのみ。

また、インドカレーとはちょっと違った風味になりますが、

タイのタクライ(レモングラス)、バイマックル(こぶみかんの葉)、カー(なんきょう)と青唐辛子を加える手もあります。

引用元-カレーの辛さは何を入れて調節するのでしょうか – 市販のルーを買う時… – Yahoo!知恵袋

ガーリックも一緒に入れてみて!甘口カレーを辛くするおすすめ方法

子供用の甘いカレーをお皿に盛りつけてから

一人分だけ大人用に辛くするには・・・

・カイエンペッパー、または一味唐辛子
・ガラムマサラ
・ホットガラムマサラ
・カレー粉

これらをサッサと振りかければOK!

刺激的な辛口カレーの出来上がりです!

ガラムマサラだけ入れると、カレーの風味がUPするだけで辛さは変わりません。

なので、辛くしたい場合は、ホットガラムマサラかガラムマサラ+一味唐辛子でも良いですよ♪

いずれも辛くなり過ぎないように少量から試してくださいね。

カレー粉も、入れすぎると粉っぽくなりますので入れる量を調整しましょう。

これらと一緒にガーリックを入れても旨みと辛さがUPするようですよ。

強烈に辛いカレーが食べたい!という時は、皿に盛ったカレーに振りかけただけでは物足りないかもしれません。

そんな時は、カレー鍋に唐辛子とガラムマサラを入れて火にかけてみましょう。

火にかけると、辛さがグーンとアップしますよ!

辛さを感じるのには個人差があると思いますが、少しづつ試してみてくださいね。

引用元-カレーを子供向けに甘くするには。甘口カレーを辛くする方法もご紹介! | 楽しい子育て応援ブログ-こそだねっと

「とびきりスパイス」でカレー好みの辛さに!

「古奈屋のカレーうどん」に付いてきた、使わなかったとびきりスパイス袋が発掘されました。

写真を見ると若干発掘感があります。

それはいいとして、この古奈屋のカレーうどんはとびきりスパイス袋を入れなくても結構辛くて、これを入れるとさらに辛くなった記憶がある。

じゃあこれを甘口カレーにかけてみよう。今度は扇風機があっち向いてるうちにパラパラ

おおー。これは辛くなる。

というわけでわたしの結論としてはですね、古奈屋のカレーうどんに付いてきたスパイスに軍配が上がりました。

とはいえ、この古奈屋のカレーうどんのとびきりスパイス袋にしても、甘口が劇的に辛くなるわけじゃあありませんでした。

わたしはヒーヒーいうほど辛いものが好きなわけではありませんが、その感覚でもやっぱり甘口は辛口にならない。

ということは、甘口というのはほぼまったく辛くないんだな。というのが結論その2。

ああちなみに、カレー(甘口じゃないやつ)と一緒にビールを飲むと辛いですね。
でもビールはあんまりおいしくないけど。

引用元-甘口のカレーを辛くいただく ? 狩野祐東の文書箱

カレーの語源と本格インドカレーの作り方

カレーの語源は?

カレーの語源は、タミール語の カリ「kari」という言葉に由来するといわれます。

カリの意味は諸説ありますが、その一説に、「汁、ソース」の意味があるといわれます。
kariが転じて英語でcurryになったといわれます。

カレー作りの基本となるスパイスは?

スパイスには多くの種類がありますが、カレー作りの基本となるスパイスは、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーの4種類。

目安として1:1:1:1の割合で使います。

この基本の調合に、ちょうどよい塩味を加えることで、おいしいカレーになります。

このレシピではカレーらしい色をつけるために、ターメリックを多めに入れています。

クミン…香り付け
コリアンダー…香りと旨味ととろみ付け
ターメリック…色付け
チリペッパー…辛み付け

カレー作りで最重要なスパイスは?

クミンはカレーらしい香りのするスパイスで、カレー作りに最重要なスパイスです。

大抵のカレーは、まずクミンを油で熱するところから始まります。

引用元-本格インドカレーの作り方・レシピ | チキンカレー・スパイス・ナン

一気に辛くする「ジョロキアソース」はいかが?

スパイスではちょっと味が馴染まない・・・

好みもあるのでそうした方もいらっしゃいますが、そうした場合にはソース状態のものはいかがでしょうか?

今では辛みのソースはたくさん出ていますよね!

もちろんガラムマサラなどもソース状になっているものもあります。

身近なものでは「タバスコ」も実はカレーに辛みをプラスするのに最適です。

もっと辛いのがいい!汗がブワっと出るくらい!

その場合には唐辛子よりも辛い品種の

”ジョロキア”を使ったソース!

「ブレアーズ サドンデスソース・ジョロキア」や、
「ブレアーズ デスソース」など。

引用元-カレーを辛くする方法!スパイスや調味料より人気のソースや粉! | トレンド豆知識

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