これぞ晴天のヘキレキ

ご飯と味噌汁、どっちが右?アナタの位置合ってる?

      2017/02/07

ご飯と味噌汁、どっちが右?アナタの位置合ってる?

ご飯を食べる時、お茶碗やお椀をどこに置くかご存知ですか?

ブログやインスタグラムで、朝食や夕食の画像をアップしたらその置き方をめぐってコメントがヒートアップしちゃうことも。

和食のルールとして、ご飯は左、味噌汁などの汁物は右と、言われていますが、誰が決めたんでしょうね。

今回は、配膳するときの正しい位置や、そう言われる理由をまとめました。

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Q.ご飯と味噌汁の正しい位置は決まってますか?

我が家では食事の時は本人から見てごはんが左でお味噌汁は右にセッティングするのですが、よくブログなどに載ってる料理の画像を見るとごはんとお味噌汁が我が家とは逆なのです。(そのブログ以外でもいくつか見かけました)

みなさんはどちらでしょう?私が間違ってるのかしら?そもそもどちらでもいいのでしょうか?何か作法で決まりごとになってて私が逆なら直さなくてはと思っています。

引用元-ごはん&味噌汁の位置 : 心や体の悩み : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

A.私の場合、ご飯の位置は左で味噌汁は右だと思います

確か仏前に備えるときは左右が逆だったと思いますが、どうしてなのかはわかりません。仏前に供えると区別しているために、左に汁物を持ってくる(左膳)は縁起が悪いと聞いた覚えがあります。

引用元-ご飯とお味噌汁の位置について – その他(料理・グルメ) 解決済 | 教えて!goo

日本食の配膳のご飯と味噌汁の位置

和食の配膳位置

和食における基本的な献立である
「一汁三菜」を基本とした配膳は、以下のとおりです。

【一汁三菜の配置と献立例】

・主食(手前左):白飯や具入りのご飯など
・一汁(手前右):お味噌汁やお吸い物など
・主菜(奥右):お刺身、焼き物、揚げ物、蒸し物、煮物など
・副菜(奥左):煮物、蒸し物、和え物、焼き物など
・副々菜(奥中):和え物、煮物など

POINT お漬け物(真中)は、副々菜としては数えません。

お酒を出すお膳の時は、ご飯の位置にお酒がきます。

ちょっと、話がそれますが…和食のうどんセットを注文すると、
「左に丼物、右にうどん」の配置ですね^^;

引用元-和食の配膳位置!ご飯はどうして味噌汁の左側に置くのか!? | とある話題の気になる疑問

お料理を出すときに一番大事なこと

利き手にもよりますが、右手は箸、左手はお椀が基本ですよね。

そこで日本料理には箸の置き方は、手前から見て箸先は左側に向いていることが基本です。そしてお茶碗は左、汁物は右側にきます。

知らない人は箸の向きを逆にしたり、ごはんとお味噌汁を逆に置いてしまっている人もいます。

もし誰かに料理を作って出すときに、このようなことをしてしまうと礼儀に欠き、相手に失礼になってしまいます。

引用元-ご飯の置き方正しく置けていますか?和食の正しい配膳位置 | iemo[イエモ]

平安時代から、ご飯が左側だった理由

陰陽の関係がある

お茶碗が左で汁物が右という決まりですが、昔から逆に置くことは仏善といって、仏様にお供えするときに出すときだけというようにも言われています。

それ以外では、陰陽の関係があるようです。ごはんは陽で汁物は陰と決められており、出す側から見て陽は右側、陰は左側となるため、食事を頂く側はごはんが左側にきて、汁物が右側にくるようになっているのです。

日本では右側は左側よりも上位だと考えられているので、陽であるごはんが出す側にとって右にくるようです。

作法の歴史は幕末から

これら日本料理の出し方は、陰陽五行が取り入れられ、主菜や副菜などの出し方、お皿の形にまで及びます。

すべてを覚えつくすのも大変ですが、基本のごはんと汁物の出し方は知っておきましょう。そしてこれらが形式的に完成されたのが幕末からと言われています。

会席料理が基本となり、それまでは流派によって作法が異なっていたようです。

幕末以降は一つにまとめられ、武家による礼法として今日まで伝えられています。

しかし、ごはんと汁物の位置関係については平安時代からすでに確立されたもので、流派を問わずこの作法が使われてきたようです。

引用元-日本人なら知っておきたい、お茶碗とお味噌汁の位置関係 | 女子力アップCafe Googirl

ご飯は天照大神が授けた神聖な食べ物

古代から天皇の座は南向きです。

そして天皇へ食事を献供する場合に、太陽の昇る縁起の良い陽の方角である「左」に、日本神話にゆかりの深い米(飯)を配します。

米は天皇の先祖である天照大神が、授けたという

大変に尊い聖なる神の食べ物なのです。

■米の下位になる「汁」は、夕日が落ちる西の方角(右)へ配します。

ですから、和食の配膳で、味噌汁が右手前に配置されるのは、当然なのです。

皇室の古い古い伝統から、和食や、武士道や茶道、などなど様々な流儀や思想が発生し日本文化が醸成されていったのです。

引用元-●和食の配膳で、味噌汁が右手前に配置されるのは何故? – 古代から天皇の座… – Yahoo!知恵袋

美しさが求められる、お椀の持ち方と、箸の使い方!

お椀の持ち方のマナーと作法(日本の食事作法の特徴)

●現在食事の際に一般的に使われている食卓テーブル+椅子という様式は欧米から伝わったものです。

元来、日本の食事は、畳の部屋に卓袱台(いわゆる食卓)が置かれる以前は、長い間にわたり各自の前に低いお膳を置いて全員が正座をして食事をしていました。

そのため、お茶碗、お椀、小皿などを手に取って食べるという特徴があります。

●お茶碗やお椀を手に持たずに食べることは、日本の食事、日本料理においてはマナー違反・作法違反とされます。

●お茶碗を持つ、お茶碗を持ったままでお箸を持つ、或いは、お椀を持つ、お椀を持ったままでお箸を持つ…これらの動作が美しくできる所作が求められます。

細かい作法は流派によって異なり、考え方もさまざまですが、「同席する人に不快な思いを与えない」「美しく見える」を心掛けます。

なお 、基本的にはお茶碗を持ってからお箸を持ちます。

引用元-便利・分かりやすい冠婚葬祭マナー&ビジネス知識

知ってる?正しいご飯のよそい方

ご飯のよそい方

STEP1

まず、ご飯をきれいによそうためには炊飯器に入っている状態、つまりご飯が炊き終わったときにご飯を底から返すように混ぜることが大切です。

この作業でお米とお米の間に空気を入れます。こうするとお米がふんわりします。

STEP2

しゃもじをサッと水にくぐらせます。そしてご飯をソッとすくいあげるようにして、茶碗によそう時はしゃもじを返すように移します。

?この時よそう量は5~6分目までにしてください。
ご飯は一回で全部をよそってはいけません(仏壇へそなえるご飯が「一回よそい」のため、とも言われています

STEP3

また、しゃもじを使ってご飯をよそいます。茶碗の8分目が満タンと考えましょう。一度にあまりたくさんのご飯をよそうのはマナー違反です。

STEP4

さいごに仕上げです。

しゃもじを少し立てるようにしてご飯を整えます。中央が少し盛り上がるようにするときれいです。

引用元-自炊初心者のための「ご飯のよそい方」と「配膳方法」 | nanapi [ナナピ]

twitterの反応


https://twitter.com/ohy_512/status/730754473157484544
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