これぞ晴天のヘキレキ

ご飯と味噌汁の配膳の左右は意味がある?

      2017/02/07

ご飯と味噌汁の配膳の左右は意味がある?

『外食に出かけてご飯と味噌汁を配膳されている場所から好きな位置に変えてしまう。』という人も多いはず。

左右を逆にしたり、横に並べず縦に置いたり。

配膳される位置にはやはり食べやすい位置というよりもしかして意味があるのかも?

普段食べることに集中して、気にしていないその部分を探ってみようと思います。

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ご飯と味噌汁の位置。左右が違うと意味もかわる?

陰陽の関係がある

お茶碗が左で汁物が右という決まりですが、昔から逆に置くことは仏善といって、仏様にお供えするときに出すときだけというようにも言われています。

それ以外では、陰陽の関係があるようです。ごはんは陽で汁物は陰と決められており、出す側から見て陽は右側、陰は左側となるため、食事を頂く側はごはんが左側にきて、汁物が右側にくるようになっているのです。

日本では右側は左側よりも上位だと考えられているので、陽であるごはんが出す側にとって右にくるようです。

作法の歴史は幕末から

これら日本料理の出し方は、陰陽五行が取り入れられ、主菜や副菜などの出し方、お皿の形にまで及びます。

すべてを覚えつくすのも大変ですが、基本のごはんと汁物の出し方は知っておきましょう。

そしてこれらが形式的に完成されたのが幕末からと言われています。会席料理が基本となり、それまでは流派によって作法が異なっていたようです。

幕末以降は一つにまとめられ、武家による礼法として今日まで伝えられています。

しかし、ごはんと汁物の位置関係については平安時代からすでに確立されたもので、流派を問わずこの作法が使われてきたようです。

引用元-日本人なら知っておきたい、お茶碗とお味噌汁の位置関係 | 女子力アップCafe Googirl

ご飯と味噌汁は左右どうなの?他にもある食べ物などのルール。

合理的な理由のない決まり事が嫌いな私。

だからご飯が左で味噌汁が右でなければならないとか、パスタはフォーク1本で食べなければならないとか、そうしたお作法を聞くたび溜め息が漏れる。

なぜご飯が左でみそ汁は右なのか。調べてみたところ理由はふたつあり、ひとつは左上位の思想、もうひとつは食べやすい配置だからという。

前者はご飯のほうが味噌汁より偉いとの理屈だが、米が貴重だった時代ならいざ知らず、余剰米が社会問題となっている現代では、電気釜で炊いただけのお米より、出汁を引いて具や味噌を混ぜた味噌汁のほうが上位に来るべきではなかろうか。

それに食べやすいかどうかは人によりけり。仮にこの配膳が食べやすいとしても、それは右利きの人に限った話で、左利きには当てはまるまい。

スプーンのうえでフォークをくるくる回し、パスタを巻き取るのをマナー違反という人がいる。

これこそ根拠のない話で、理由を探ってみるとイタリア人がしないからだそうだ。

スプーンなしでフォークにパスタを絡めようとしていて、何かの拍子でソースが飛び、シャツに染みを作った思い出のある人は多いと思う。

イタリア人がしないからスプーンを使ってはいけないという話はない。

彼らが横着なだけかもしれないし、シャツにソースが飛んでも気にしないだけかもしれない。

ところで、ワインもまたルールの多い飲みものである。
しかしながら、そうしたルールの中には単なる思い込みや勘違いのたぐいも少なくない。

引用元-第30回 合理的なルールと非合理なルール | 左右社

ご飯と味噌汁は左右どっち?和食の食べる順番ってあるの?

基本的に、まず汁物から頂くようにしましょう。

理由は、箸の先を最初に湿らせておけば、ご飯粒が箸にこびりつくのを防ぐことができるからです。

また、温かい飲み物から頂くことで体が温まると同時に気分も温まり、少しずつ食事モードへと移行することができます。

次に、ご飯を食べます。

和食に限らず、どんな料理でも「味が薄いものから順番に食べ始める」というルールは共通です。

最初に味が濃いものを食べてしまうと、舌が慣れてしまい、味わいや風味が感じられにくくなるからです。

引用元-「汁物、ご飯、おかず」の順に食べよう。 | 会席料理を上品に食べる30の食事マナー | HappyLifeStyle

カレーライスのルーの位置。左右どっち?

昔から、カレーを食べるときどうしても気になるのが、ルーとごはんの位置だった。

私の場合、ルーが左でごはんが右でないと、なんとも気持ちが悪く、お店などでも向きを変えてしまうくらいだ。

たぶんそれは、「ごはん」の白い部分をルーに侵略されたくないからだと思う。

「ごはんが攻撃的な守りをするスタイル」なのだ。

でも、そんなことを友人に話すと、「ルーが右派」の人のほうが圧倒的に多く、その言い分は、

「ルーから進めば、ごはんでせきとめられる」

「ごはんという壁を切り崩すのがイヤ」

など。

もちろん、「ごはんにルー全体がけ」の人も「微妙に斜めがけ」の人もいるが、カレーの種類などによっても違うものなのか。

料理記者で編集者の友人に、そんな話をすると、カレーの歴史的な背景について教えてくれた。

「もともと、インドなどカレー食圏の国及び地域では、バナナの葉の上にのせたライス(インディア米を炊いたもの)にさらさらのカレーをのせ、手で軽くまぜてそのまま手で食べます。

そのとき、必ず右手で食べますが、これはイスラム教では左手が不浄の手とされているから。だから、自然と右から食べる→右からルーをかけるという形になったのでは、というのが1つにあります」

引用元-カレーライスのルーは右派? 左派? – Excite Bit コネタ

体調不良も引き起こす?食べるときは左右平等に噛む大切さ。

歯並びが悪くなるだけじゃない!胃腸機能・心肺機能の低下など、片側噛みがもたらす恐怖

鏡を見た時、左右どちらかの口角が上がっている、または下がっていると感じませんか?
片側のほうれい線だけが濃くなっていたりと、顔の左右どちらかに歪みが生じていたら要チェック。

ひどくなると左右で目の大きさが違うなど人相にまで及び、虫歯治療中の方など歯に問題を抱えている方は特に起こりやすいため注意が必要。

右側だけで噛んでいると、肝臓や胃腸を悪くして下痢になりやすくなり、左側だけで噛んでいると心肺機能の低下、また便秘や肥満になりやすくなると言われています。

歯は咀嚼(そしゃく)によってある程度の自浄作用がはたらいていますが、片側噛みが癖になっていると噛んでいない方の歯が虫歯や歯周病になるリスクが高まってしまいます。

口内や表情に影響が出るだけならまだしも、ひどくなると肩から腰にかけて骨格が歪んでゆき、慢性的な頭痛や肩こり、疲れ目、めまい、耳鳴りなどの弊害をもたらす可能性が高まります。

身体そのものの機能を低下させてしまう為、噛み方ひとつで人生を大きく変えてしまうおそれがあると言えるでしょう。

引用元-食事で噛む歯は左右平等に!不調をきたす「片側噛み」はガムで治せる | 健康生活

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