これぞ晴天のヘキレキ

コーヒー大好き!アメリカンの作り方!

      2017/02/07

コーヒー大好き!アメリカンの作り方!

今日はちょっとカフェイン控えめのほうがいいからアメリカンにしようかな~と思い作り方を調べてみると、アメリカンコーヒーは意外とカフェイン多い事が判明!!!

ただ単にお湯で薄めていたと思ったら、違うんですね!

今回は美味しいアメリカンコーヒーの作り方を中心にアメリカンコーヒーの特徴や歴史まで調べてみました!

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Q.アメリカンコーヒーの作り方は!?

今日の昼休みに会社の同僚らとコーヒーを飲みました。
ある人が「アメリカンコーヒーって、みんな薄いコーヒーのことと思っているけど、それは間違い!アメリカ産のコーヒー豆で作れらたコーヒーの事を『アメリカンコーヒー』っていうんだよ!」と、うんちくを言っていました。

私は、アメリカンコーヒーとは、焙煎時間を短くした豆を荒引きにした結果、薄めのコーヒーの事だと思っていました。

その人はニューヨーク支店の駐在経験者なので、本当かと思いましたが、実際のところはどうなのでしょうか?

引用元-アメリカンコーヒーの正しい定義について – 今日の昼休みに会… – Yahoo!知恵袋

A.店長が教えるアメリカンコーヒーの作り方とは!

【淹れ方その1】
ライトローストやシナモンローストなどの焙煎度合いで煎った浅煎りの豆で抽出する方法。苦味は少なくなりますが、酸味が強くなる可能性があります。

【淹れ方その2】
コーヒーを抽出してお湯で割る方法。
本来のアメリカンコーヒーの淹れ方ではありませんが、多く用いられている方法です。深煎りのコーヒーを使用するとお湯で薄めても苦味が残る場合があります。酸味は控えめで、少し苦みとコクを持ったコーヒーが適しています。

引用元-アメリカンコーヒーのレシピと美味しい作り方

アメリカンコーヒーの作り方は、お店によって違う

①ハウスブレンドのコーヒーを湯で薄める
②ハウスブレンドのコーヒーを多めの湯の量で抽出し濃度を薄める
③ハウスブレンドのコーヒーを粗めにグラインド(挽く)し抽出する
④まろやか、アッサリとした豆をアメリカン用としてブレンドしたものを抽出
…等々

さまざまな方法が考えられるし、実際、上記の方法で提供されているところが多いようだが、先にも述べたように、①、②はちょっと…、疑問??っていうか、それでいいのかな?って感じです。

多くの店が③、④の提供方法だと信じたいですね。

当店の試飲コーナー、また、生豆販売ではアメリカン用にブレンドしたものを用意、提供しております。

また、お客様のご要望にお応えして粗挽きしたり、豆の種類、ローストによっては粗挽きをすすめることもあります。

引用元-本当のアメリカン・コーヒーの話 | おいしいコーヒー豆販売専門店 焙煎工房マルイ

アメリカ人が薄いコーヒーを飲むようになった歴史的背景とは!?

18世紀後半、イギリスは植民地アメリカに重税をかけていて、アメリカ商人には大きな不満がありました。

そしてボストンの商人たちがついに不満を爆発させて、輸入されてきたお茶の箱を海に投げ込んでしまったのです。

これが世に言う1773年の「ボストン茶箱事件」です。このため、紅茶の輸入が途絶えてしまい、その代用品としてコーヒーを多く飲むようになったのです。

それまでは紅茶が飲み物の主流でした。ボストン事件以来、飲みたかった紅茶に代わり、コーヒーを薄くして紅茶に似せたと言われます。

さらに、アメリカ西部地域の水質はアルカリ質が強く、そのまま飲むと胃腸に良くないと言われ、コーヒー豆を浅くローストすることで水質に合ったコーヒーにして飲んだそうです。

しかし東海岸側では、水質は西部ほどアルカリ性でないので、どちらかと言えば濃い目のコーヒーが好まれています。

引用元-私の周りの食べ物のよもやま話:アメリカン・コーヒーは何故薄い? Jackと英語の木/ウェブリブログ

アメリカンコーヒーは意外とカフェイン多め!?

妊婦はカフェインは控えた方が良いと言われており、実際気を付けている方も多いはず。
コーヒーには種類がたくさんあり、それぞれカフェイン量が違います。

エスプレッソコーヒーは、味が濃いのでカフェインも多いんじゃないかと考えがちですが、エスプレッソコーヒーは深煎り豆を使用します。

深煎りの工程でカフェイン量は少なくなります。
さらに、コーヒーを入れる際、短時間で抽出しますので、あまりカフェインは溶け出しません。

ですので、ドリップコーヒーと比べるとカフェイン量は少ないのです。

逆に、アメリカンコーヒーは浅煎り前を使用していますので、エスプレッソと比べ、カフェインが多く残っていることになります。

しかも、お店で注文するとエスプレッソと比べ、たくさんの量が出てきますので、カフェイン量が多くなります。

ですので、妊婦の方は、アメリカンよりもエスプレッソの方がカフェイン量を減らせるため、合っているといえます。

引用元-コーヒーのカフェイン量!妊婦は何杯まで大丈夫? | 話題集め隊

アメリカンコーヒーを直訳するとweakCafeeさて本場では?

アメリカのコーヒーは一般的に薄いので、アメリカで”weak coffee”と頼んだら、さらに薄いものがでてきてしまいます。

コーヒーの濃さはお店それぞれでも違いますし、そこでのコーヒーのスタンダードの濃さが、日本で飲むアメリカンの濃さと一緒だったら”regular coffee”と頼みましょう。

濃いコーヒーの場合は”strong cofee”を。

引用元-英語でアメリカンコーヒーは? | English Cafe Plus

コーヒーはダイエットに効く

コーヒーがダイエットに良いとちまたで評判のようですが、これはコーヒーに含まれるカフェインとクロロゲン酸が関係しています。

カフェインには、脳の視床下部を刺激し交感神経の働きを活発にして脂肪を燃やしてくれる、褐色脂肪細胞が働くスイッチを入れる作用があります。

その結果、脂肪燃焼が促進され、基礎代謝が上昇します。 また、クロロゲン酸が褐色脂肪細胞にアタックして、脂肪の燃焼効率がアップするそうです。
 
コーヒーはまさにダイエットに最適の飲み物ですね!
 
また、浅煎り豆は深煎り豆よりも、カフェインとクロロゲン酸が多く含まれているそうです。 豆の種類では、ハワイコナとマンデリンがカフェイン以外にも、交感神経を刺激し、褐色脂肪細胞を活発にしてくれる成分を含んでいるそうです。
 
当店ではヨーロピアンブレンドにマンデリンがブレンドされておりますので、ダイエット効果を期待される方にはお勧めです!

引用元-コーヒーのマメ知識講座/コーヒー焙煎の【カフェプロ】

役立つ豆知識♪リンカーンはアメリカンコーヒーを三杯飲む!?

「リン」は真ん中を空けて林を2つ書く

「カーン」は真ん中に缶を書く

「は」は、上の字の下に ワ を書く

「アメリカン」は 米という字を斜めにして書く

「コーヒーを」は 米という字をコの字で囲み、その下に ヒ を書く

「三杯飲む」は  三本線を書く

書けましたか?

ちなみにこの「鬱」という字はマイナスの意味にとられがちですが、草や木が勢いよく繁っている状態も意味します。力みなぎってエネルギーが溢れていることも「鬱」というのです。

引用元-煩悩のかたまり: リンカーンはアメリカンコーヒーを三杯飲んだ

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