これぞ晴天のヘキレキ

サーモンの刺身の疑問!トラウトって何?

      2017/02/07

サーモンの刺身の疑問!トラウトって何?

よくスーパーや回転寿司で見かけるサーモンってよく見ると「トラウト」や「アトランティック」などと書いている。

つまりそれって、サーモンではないのかな?

見た目ではさっぱり分からないサーモンの謎について、とことん調べてみました!!

しつこいようですが、サーモンが大大大好き?

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サーモントラウトと刺身用サーモンの違いは?

サーモントラウトについて質問します。

お寿司のサーモンはサーモントラウト(ニジマス)ですか?

ノルウェー産のサーモンがスーパーで売っていますが、あれもサーモントラウトでしょうか?

それとも、あれらはタイセイヨウザケですか?

それとも、そんなのは一概には言えず、様々なケースがあるのでしょうか?

ちょっと頭が混乱しているので、その辺りに詳しい方、説明をよろしくおお願いします。

引用元-サーモントラウトについて質問します。お寿司のサーモンはサーモント… – Yahoo!知恵袋

トラウトサーモンって何?魚屋の刺身の話

さて、サーモンといえばトラウトサーモンやらアトランティクサーモンなど幾つか挙げられるのですが実際の話鮭の仲間である。

あの辺の種類の分類は面倒くさいので特に説明いたしません、大雑把に言って輸入物をサーモンと称していると。

特に有名なのはトラウトサーモンでありましょう。

トラウトサーモンといえばトラウト(鱒)なのかサーモン(鮭)なのかどっちなんだと言われる事がございます。

よく魚を判っていなかった頃は鮭と鱒の合いの子ですと適当に答えておりましたが実際調べてみると降海型の虹鱒を品種改良して・・・・・・・・・虹鱒だったんかい!虹鱒の品種数は意外と多いのか?

調べてみたくもなりますがドナルドソンが虹鱒の選抜品種だったとか・・・・・・・・・目から鱗です。

魚だけに・・・・・・

調べてみるとこの虹鱒は他の鮭ともやってしまって遺伝交雑を起こし各地で〇〇サーモンと呼ばれているのは虹鱒との交雑種や選抜品種・・・・・・・もしや虹鱒の放流で日本のサケマス類が全滅なんてことは・・・・・・・・・・・・・・・笑えません。

引用元-魚屋がふざけて言ってみる – 二束サーモン

お刺身のトラウトとアトランティックサーモンの違いは?

近年人気急上昇のサーモン。野生のサーモンは寄生虫がいる場合が多いので、主に養殖されたものが市場に出回っています。

よく、スーパーではアトランティックサーモンとトラウトサーモンというものを目にしますね。

スーパーで小さい子を連れたおやじ(私じゃないよ)が、「トラウトは養殖だから何を食わせているかわからんからやめた方がい」と言っていましたが、多分それはその人の勝手な解釈のような気がします。

まず、アトランティックとトラウトの違いですが、それは種類が違うのです。アトランティックとは鮭(シャケ)を指します。

また、トラウトは鱒(マス)を指します。厳密に言いますとアトランティックサーモンは、太西洋鮭(サーモン)であり、トラウトサーモンはニジマスの大型種だと思って良いようです。

ただ、トラウトサーモンは、アメリカワシントン州立大学のドナルドソン博士が養殖用に作ったサーモンなので、子連れおやじの主張したかったことはこの点なのかもしれません。

引用元-安いサーモンを食べ比べてみました

コストコのBIGサイズのサーモンがウマすぎる!

すべての商品がBIGサイズで販売されているコストコですが、もちろんサーモンだって例外ではありません!

一般的なスーパーでは見たことがないような1kg超えの超BIGサイズサーモンがパック詰めにされて販売されているんです。

しかも、ただ大きいだけではありません!コストコのシーフード部門でも人気NO.1といわれているサーモンは、一度食べたらその味を忘れられず、また買いたくなってしまうほど美味しいんです。

Twitter上でもコストコのサーモンの虜になった人がたくさんいるので、その声を聞いてみましょう☆

思わず2つもハートマークを付けたくなるほど愛してしまったんですね♪

贅沢に厚切りにして豪快に食べるのも良いですね!幸せな時間を満喫できちゃいますよ。
もうコストコ以外のサーモンでは納得できないようですね!

コストコのサーモンはBIGサイズなのに、それでもいくつあっても足りないとは!

でも、そのぐらい美味しいんですよね。

神がかっているとまで!脂が甘いとは本当においしい証拠ではないでしょうか。

引用元-コストコのサーモンがウマすぎる!話題の魅力と保存法や絶品レシピも|CAFY [カフィ]

回転寿司でトラウトサーモンを使っていたらラッキー

基本的にトラウトサーモンは刺身で日常食べるサーモンの中では一番高いです。

国内相場も大抵トラウト(マス)>アトラン(サケ)です。

回転寿司でたまたまサケの代わりにトラウトサーモン(ニジマス)を使っていたとしたら…

それ、ラッキーですよ!!

2 味!

アトランティックサーモン(サケ)

・脂が乗っている!

・身が少し柔らかい!

・身色がちょっと薄い!

・こってりした味

それに対して

トラウトサーモン(マス)

・適度に脂が乗っている

・身がしまっている

・身色が鮮やか

・あっさりした味

ざっとこんな感じです。

日本では一般的にトラウト(マス)の方が人気です。

アトラン(サケ)のほうが少し養殖魚っぽい風味が強く脂質が高いです。

その点トラウトは脂のバランスが良く食べやすい!食感も良い!

引用元-サケ・マス問題に決着をつけよう!回転寿司サーモン偽装の真実! – サーモンガレッジ!

サーモンの種類別カロリーをチェック

サーモンの種類別にカロリーをチェックしました。

※すべて100gあたりのカロリー

◇アトランティックサーモン(セイヨウサケ):237kcal
◇トラウトサーモン(海面養殖ニジマス):226kcal
◇キングサーモン(マスノスケ):200kcal
◇オホーツクサーモン(カラフトマス):154kcal
◆スモークサーモン:161kcal

比較用に、肉類のカロリーも以下に記します。

◇鶏肉…200kcal
◇豚肉…386kcal
◇牛肉…371kcal

とこのようになりました。

サーモンの中では、オホーツクサーモンと、燻製することにより加工されているスモークサーモンが低カロリーとなっています。

私たちがお寿司として食べるサーモンはトラウトサーモンが主流のよう。

主食として食べる機会が多い魚と肉ですが、こうやって比較してみると豚肉、牛肉とはかなりカロリーの差が出ます。

ダイエット中ならサーモンをチョイスする方がよさそうですね。

引用元-サーモンのカロリーって?ダイエット中”ならでは”のその食べ方とは!?|WELQ [ウェルク]

twitterの反応

https://twitter.com/kawaigare/status/742925443288834049

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