これぞ晴天のヘキレキ

スープの冷凍はジップロックだと超簡単!

      2017/02/07

スープの冷凍はジップロックだと超簡単!

多めに作るとおいしいスープ。つい作りすぎちゃうことありませんか?

残ったものを冷凍しようと、そのままジップロックに入れると、大きな固まりになって、解凍するのに時間がかかってしまいますよね。

冷凍する時に、酸素が入ると劣化がすすみ、あんまり日持ちしないって知ってましたか?

そもそも野菜がたくさん入ったスープ。

冷凍できない野菜だってあるのでは!?

今回は、ジップロックを使ってスープを冷凍する技をお教えします!

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Q.野菜スープはジップロックで冷凍できますか?

野菜スープってタッパーや冷凍できる袋で冷凍出来ますか?

その場合、食べるときはレンジで上手く解凍できますか?

ホールトマト、玉葱、人参、ピーマン、キャベツ、セロリをコンソメで煮た物です。

引用元-野菜スープってタッパーや冷凍できる袋で冷凍出来ますか?そ… – Yahoo!知恵袋

Q.一般的にはジップロックでスープを冷凍できます

野菜スープの風味や栄養を落とさず、食べたい時に食べられるように、長期保存されるのであれば、空気中の酸素を遮断する真空パックが有効です。

先ず、液状の野菜スープを冷凍庫の製氷皿の格子状のマスの中に入れて凍らせます。

凍ったらマスからサイコロ状になった野菜スープを取り出し、食べる分に小分けして保存袋に入れます。真空パックはご家庭でも簡単にできます。

凍った野菜スープを入れた保存袋の中の空気を抜き取るのに、「ジッパー付保存袋」をお使いの場合は、保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な 『真空パック器』 も販売されていますので、Live Search, Google, Yahooなどで検索し、ご検討してみてください。

引用元-野菜スープの風味や栄養を落とさず、食べたい時に食べられるよう 【OKWAVE】

スープをジップロックで冷凍する方法

・準備する物

・ジップロックなどの、冷凍保存バッグ(フリーザーバッグ)

・割り箸や菜箸などの細長い棒

・ステップ1 スープのあら熱を取りましょう

冷凍保存バッグに、あら熱を取って冷ましたスープを注ぎます。

コンソメなどのサラサラなスープも、コーンスープなどのトロトロ系も冷凍保存できます。

・ステップ2 スープはできるだけ薄く平らにしましょう

冷凍保存バッグにスープを適量を注ぎ、冷凍庫に入れましょう。

スープの分量はバッグの大きさによりますが、平らにならして厚さ2センチ程度までがよいでしょう。

・ステップ3 半冷凍でいったん取り出しましょう

2時間ほど冷凍したら、スープがシャーベットのように半冷凍された状態になります。

ここで一度冷凍庫から取り出しましょう。

だいたい1杯ずつになるように、袋の上から割り箸や菜箸で線(割れ目)をつけます。

そしてもう一度、冷凍庫で保存しましょう。

・注意点・ポイント

なるべくスープを均一に薄く、平らにしましょう。

割り箸や菜箸で線(割れ目)をつけるため、冷凍保存袋がパンパンになるまでスープを入れてしまわないようにしましょう。

あらかじめ冷やした金属トレイに乗せると、素早く冷凍することができます。

引用元-冷凍スープはとっても便利!忙しい朝も簡単朝ごはんになるレシピ|CAFY [カフィ]

冷凍を成功させるポイント

一番大切なのは「素早く冷凍させる」ことです。冷凍時間がかかればかかるほど、食材の中の水分が大きくなり、風味が落ちてしまいます。

1. 冷凍庫の温度設定を「強」にする

こうやってとにかく素早く冷凍させましょう。冷凍庫の扉もなるべく開けないようにしてください。

2. トレイなどを上手に使う

金属トレイに乗せて冷凍庫に入れたり、保冷剤などの上に置いておくとさらに早く冷凍できるので上手に使ってみてください。

3. 冷凍庫はできるだけ多くのものを入れる。

とにかくいっぱい詰め込んですき間がないようにすると、食材同士が保冷剤の役目をしてくれて省エネにもなります。

引用元-驚きのテクニックが満載!実は冷凍したほうがおいしく便利に使える野菜 – M3Q – 女性のためのキュレーションメディア

トマトの冷凍・解凍方法

トマトの冷凍保存の手順

●手順1  

>トマトはキレイに洗い、水気をよく拭いておきます。

ヘタはこの時に取り除いてしまった方が、後の調理が楽になりますよ。

●手順2  

>トマトは切らずに丸ごとジッパー付きストックバックに入れて、なるべく空気を抜いて密封して冷凍庫に入れましょう。

ミニトマトは重ならないよう、平らに入れて下さいね。

トマトは急速冷凍したほうが味が落ちないので、アルミトレーを活用するといいですよ。
●手順3  

>冷凍トマトは基本的に凍ったまま使いますが、冷凍トマトい軽く切れ目をいれて水に一度つけると、簡単に皮がむけて便利ですよ。

自然解凍をすると組織が崩れて美味しくなくなってしまうので、注意してくださいね。

解凍したときにでる透明な水にもトマトの栄養と旨味が詰まっていますので、捨てずに料理に加えて下さいね。

引用元-冷凍保存なら旬のトマトを美味しく長く活用できるんです!

白菜も冷凍できるの?

だいたい、1回分くらい好きな大きさに切ってビニール袋に平らにならして入れます。

細切りしても、大きめに切っても、みじん切りでも、なんでも良いです。

ジップロックとか、お高い袋でなくても良いです。数カ月も保存するつもり無いですし。
ストロー登場。

袋のちょっと奥のほうにストロー入れて、袋の入り口を両手で押さえる。(ストロー以外に空気が漏れない感じ)

さぁ~ここで袋の中の空気を吸い込んで下さい。

もう、ダイソン並に吸いこんで下さい。

そんなぁ~~無理よぉ~という方は大きめボウルに水を張って、袋ごと水に浸けて下さい。

くれぐれも入口から水が中に入らないように。

それでも最終的に入口を縛る時は吸い込むんですけどね~。

まあこれでも結構「水圧」で空気は抜けます。

引用元-カニのデパート かなはし水産スタッフ日記 : 「野菜の冷凍保存方法①白菜&キャベツ」 – livedoor Blog(ブログ)

ジップロックコンテナという優れもの!

ビニール上のジップロックは有名ですが、「ジップロックコンテナ」は角型・丸型の形状の容器です。

いくつかの大きさのラインナップがあり、角型は「小」「中」「大」、ロングは「500ml」「800ml」、ロング角型 特大は「1200ml」「1890ml」「2100ml」、丸型は「小」「中」が販売中。

で、何がすごいかと言うと。

・冷凍から電子レンジ加熱までOK

これにより、作りすぎた料理を冷凍保存して、それをそのまま電子レンジ加熱して温められます。また、スープ・味噌汁なども多めに作ってしまったときに、保存&過熱可能です。

・重ねられる

これが最高に素晴らしくて、コンテナを積み重ねることが出来ます。不統一な形状の多い冷蔵庫の中の食品も、全てこれに入れることで、完全に整理可能となります。

・使わないときは重ねてコンパクトに収納

これも素晴らしくて、使わないときは全て重ねてしまえるので、無駄なスペースを使いません。

引用元-「ジップロックコンテナ」が素晴らしすぎる件について | GMO Searchteria BLOG

野菜たぷりのポタージュスープも冷凍しちゃおう

実はセロリや人参、レンコンやジャガイモなんかの野菜が10種類入ってるんです!!

作り方は至って簡単で、好みの野菜を水だけで大量に茹でて、そのままブレンダーでガガーーーっと混ぜるだけで出来上がり♪

コツはブレンダーをかける前の野菜と水分の比率が2:1で水分を少なめにすること。

冷凍するときはジップロックに一回分ずつ分けて平べったくして冷凍すればOK。

使うときはレンジで1分チンすればツルンと袋からはずれます♪

これ、結構快感なんです(笑)

味付けしないのは、食べるときの気分で味を変えたいから。

基本的にコンソメ味にすることが多いですが、たまに鶏ガラスープとごま油を垂らして中華風味にします(*^-^*)

今日はコンソメ風味で、気分で牛乳とスライスチーズも足してみました♪

クミンやガラムマサラなんかを入れてスパイシーにしても結構おいしいです( ・∀・)

引用元-野菜10品のポタージュスープ : しまりすにっき

twitterの反応


https://twitter.com/toriatamako/status/666132884139343872

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