これぞ晴天のヘキレキ

チーズケーキに入れるレモン汁に代用できるものはない?

      2017/02/07

チーズケーキに入れるレモン汁に代用できるものはない?

チーズケーキを作り始めたけど「レモン汁」がなかった!

代用できるものってありませんか?

そもそもなぜチーズケーキにはレモン汁を入れるのでしょうか?

その謎や代用できる品物について迫ってみます。

簡単なレシピもご紹介するのでぜひ試してみてくださいね。

今年一年の、皆様のご多幸とご健康をお祈り申し上げます。

今年も、素晴らしい一年になります様に。

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Q.困った!チーズケーキ作りでレモン汁に代用できるものは?

チーズケーキなんですが

レモン汁 とレシピに必ず書いてありますが

レモン汁無しではいけませんか?

できればすぐにつくりたいのですが レモン汁がありません。

もし なかったらどうなるのでしょうか?

また 代用できるものはありますか?

引用元-急ぎです。 – チーズケーキなんですがレモン汁 とレシピに必ず書いてあります… – Yahoo!知恵袋

レモン汁がないなら「ポッカレモン」を代用!チーズケーキ作り

私はチーズケーキを作る時はいつもポッカレモン100を使っていますがおいしく出来ます。

ただ、レモンの皮のすりおろしが必要な時はレモンを買ったほうがいいです。

風味が違いますので。

引用元-ケーキのレシピで「レモン汁」とあったら、ポッカレモン100で代… – Yahoo!知恵袋

チーズケーキにレモン汁を入れる理由と代用できるもの

レア・チーズケーキの場合は、ゼラチンの代わりにレモンの酸による凝固作用を使用することもあります。

両方入れて、固さを調節される方もいますね。

焼くタイプのチーズケーキは特にレモンに必要性はありません(なくても焼けば固まりますので/笑)。

チーズとレモンは相性がいいので、風味を増すために使うのかと。

レモンの代わりの酸味として、ヨーグルトを使われる方もいらっしゃいますし。

他のケーキの場合も、好みと風味によるものだと思います~

引用元-ケーキにレモン汁を入れる理由 – レシピ・食事 解決済 | 教えて!goo

チーズケーキの種類と流行の「スティックチーズケーキ」

レアチーズケーキ

クッキーなどを砕いて作った生地の上に乗せ、生クリームとクリームチーズを混ぜ冷やし固めたチーズケーキです。

簡単に家庭で作れるので、様々なアレンジレシピが存在する人気のチーズケーキ。

ゼラチンを寒天に変えたり、クリームチーズを半分お豆腐に変えたりすることでカロリーがぐっと抑えられるのでダイエットにもぴったり。

また、ゼラチンを使わずにレモン汁のタンパク質凝固作用だけで固めるレシピもあり、こうした場合はふるふる、やわやわとしたくちどけが特徴のケーキというよりババロアやプリンのようなお菓子になります。

最近のヒット作 スティックチーズケーキ

長い間チーズケーキといえば丸や四角の大き目な型にいれて、切り分けて食べるスタイルが一般的でした。

しかし今、スティックタイプのチーズケーキがコンビニなど色々な所から発売されて、人気を集めています。

フォークを使わずに手でつまんで食べられる大きさ。味の種類も豊富で、チョコレート味や抹茶味などもあります。

さらにベイクドタイプからレアタイプまで種類も様々。スティックタイプだと一度に色々な味が楽しめたり、食べ過ぎ防止になる、という声も聞かれます。

また、大手レシピサイトではたくさんのスティックタイプチーズケーキのレシピが公開されています。

今、チーズケーキの歴史に新しい1ページが刻まれているのかもしれません。

引用元-チーズケーキの種類

簡単!ベイクドチーズケーキの作り方

1.ビスケットを袋に入れめんぼうなどでたたき細かく砕き、溶かした無塩バターと混ぜ合わせて型の底に敷きます。
コップの底などで型に強く押し付けます。

2.クリームチーズが固い場合レンジで30秒~1分くらい加熱して柔らかくしておきます。

3.ミキサーにクリームチーズ、生クリーム、粉砂糖、卵、薄力粉、レモン汁を入れて攪拌します。
うまく混ざらない場合は一度止めてゴムベラでかき混ぜてから再度攪拌してください。
(手でつくる場合は、順番に材料が混ざったら次の材料を入れていってください)

4.1の型に3の生地を流し込み、170℃のオーブンで40?45分焼きます。

5.キレイな焼き色がついて竹串に生地がつかなければオーブンから出し、粗熱がとれたら型のまま一晩冷蔵庫で冷やして出来上がり!

引用元-簡単!ベイクドチーズケーキ | あさこ食堂

炊飯器で簡単!豆腐チーズケーキのレシピ

材料(3合炊き1台分)

クリームチーズ 200g / 絹ごし豆腐 100g / 卵 2個 / 砂糖 大さじ5 / 小麦粉 大さじ4 / レモン汁 大さじ2 / バニラエッセンス(なければ省いて可) 3~4滴

つくり方

1.クリームチーズは電子レンジ(600w)で20秒加熱し、やわらかくする。

2.ボウルに1と絹ごし豆腐、卵、砂糖、小麦粉、レモン汁、バニラエッセンスを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

3.2を炊飯釜に流し込み、底をたたいて空気を抜いたら炊飯器にセットし、炊飯スイッチを押す。

炊飯が終わったら竹串などを刺して、抜いたときに生地がついてこなければ焼き上がり。生焼けの場合はもう一度炊飯ボタンを押す。

4.粗熱がとれて少し生地がかたくなったら、炊飯釜から取り出す。

引用元-炊飯器でつくる「豆腐チーズケーキ」が混ぜるだけで超簡単! | マイナビニュース

話題の「レンジで2分半でできるチーズケーキ」を試してみた

一晩冷やしてから、試食してみました。

すると、食べた人全員が「美味しい!」と絶賛!チーズケーキならではの濃厚さと、さっぱり感がしっかり伝わってきました。

使った容器の大きさですが、15cm×15cmと大きめだったため、厚みが少なくできあがりました。

レシピの分量通りに作る場合は、10cm×10cm以下の容器で作ると、厚めに仕上げられますよ。

引用元-【レンジで2分半】しっとり濃厚「レンチン・チーズケーキ」が超簡単&美味すぎる!?|?クックパッドニュース

昔懐かしい「レモンケーキ」のレシピ

昔懐かしい「レモンケーキ」の紹介です。

黄色い薄紙に包まれた、手のひらサイズの甘いケーキ・・・レモンの香りと、アイシングでコーティングされた生地が、とっても美味しい素朴なお菓子。

ママ様の世代なら、昔頂き物やお土産などで食べたことがあるのではないでしょうか。

それが当時の子どもの目には上品に見えて、ちょっとしたご馳走に感じましたね・・・

今、大人になり、食べてみると、その懐かしい味を思い出す方もいらっしゃるでしょう。

本来、市販されているレモンケーキは、丸みを帯びた可愛いレモンの形をしていて、粉砂糖のアイシングが施されているものでしたが、ここでは、手軽に購入できる「マフィン型」と、ホワイトチョコレートのコーティングで仕上げてみます。

そして、ベーキングパウダーは使わず、卵の泡立てで生地を膨らませます。

果汁のみ使うことが多いレモンですが、皮はきちんと洗って冷凍庫に入れておけば、長期保存が可能です。

ぜひ、捨てずに取っておき、美味しいケーキにして下さいね!

材料(マフィン型10~12個分)
薄力粉・・・100g
砂糖・・・100g
卵・・・2個
バター・・・100g
レモン汁・・・大さじ1(濃縮還元タイプでもよい)
レモンの皮・・・二分の一個分
仕上げ用ホワイトチョコレート・・・板チョコサイズ1枚

引用元-レモンケーキのレシピ(作り方)*簡単な手作りおやつレシピ特集

twitterの反応


https://twitter.com/nekota_mika/status/737556058554540032

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