これぞ晴天のヘキレキ

どのコンビニもよく似たドーナツ!製造は?

      2017/02/07

どのコンビニもよく似たドーナツ!製造は?

最近コンビニのレジの横に、どこも同じようなドーナツがならんでいて、コーヒーと一緒についつい買ってしまいますよね!

どのコンビニもあの大手ドーナツメーカーを思わせるラインナップですが、製造元はあのドーナツメーカーが一手に??

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コンビニドーナツの製造元は?

コンビニエンスストア大手セブン-イレブンが年明けから全国の店舗で随時本格販売を始める「セブンカフェドーナツ」。

レジカウンター横のカフェマシンに並べて専用ボックスが設置される。同社はドーナツを、2013年に販売を開始し年間約5億杯を売り上げる大ヒット商品となった、

セルフ式入れたてコーヒー「セブンカフェ」に次ぐ新たな主力商品に位置付ける。すでに関西地区では本格販売が始まっており、一部インターネット上などでは外観や味が「まるでミスド(ミスタードーナツ)」と話題を呼んでいるが、東京都内ではまだ10店舗で実験販売されているだけ。

販売している店舗を見つけて、さっそく購入してみた。さらにミスドだけでなく、他のコンビニの袋入りドーナツも含めて食べ比べをしてみた。ちなみにローソン、ファミリーマート、サークルKサンクスの3社の製造元は、すべて山崎製パンだった。

まずは都内で販売されているドーナツの種類だが、チョコオールドファッション、ふんわりリング、ダブルチョコレート、もちもちスイートリング、いちごチョコオールドファッション、ホイップの6種類。

引用元-セブン新主力ドーナツは買うと損?小さく味も薄め…酷似と話題のミスドと食べ比べ | ビジネスジャーナル

コンビニドーナツの製造は?セブンイレブン編

ドーナツは全国に24カ所あるセブン-イレブン専用のパン工場で製造しており、専用設備を使用し、商品特性に合わせた製造方法を採用しているのが特長。

たとえば「チョコオールドファッション」はフライ中に絶妙なタイミングで一部は手作業で反転させ、ざくざく食感を実現。

「もちもちいちごリングドーナツ」は潜行式フライ(※油の中に生地を入れ、網などを使って沈めたままフライする方法)によって、もちもち食感をアップさせている。

さらにドーナツを揚げるためのオイルも体にやさしい低トランス酸オイル、かつ生地に甘みを感じられるドーナツ専用オイルを採用。

パッケージも商品特性によって「紙包装」「フィルム包装」「一部通気包装(フィルム+紙)」を使い分けるなど、細部にまでこだわりが光る。

ドーナツはレジカウンターで、「セブンカフェ」と合わせて展開しており、「ドーナツと一緒に、一杯ずつ挽きたて、淹れたてのセブンカフェをどうぞ」とセブン&アイホールディングス広報センターの山根長康さんも合わせての利用を勧める。ちなみにセブンカフェは昨年度約7億杯を売り上げたそうだ。

引用元-セブン、ローソン、ファミマ、こんなに味わいが違うとは! 大手3社のコンビニ・ドーナツ食べ比べ!:日経ウーマンオンライン【食のトレンド発掘隊】

コンビニドーナツ食べ比べ。製造元は同じでも!!

食べてみると、やはりミスドの方がふわふわ。でもクリームの舌ざわりは、セブンの方がふわふわで、一瞬で溶けていきます。つまり、やや極端な表現にはなりますが、ミスドは“ふわふわ生地×もったりクリーム”で、セブンは“しっかり生地×ふんわりクリーム”。そして、セブンはまぶされた砂糖の量を裏切らない甘さがあるので、とにかく甘いドーナツが食べたい!ってときにピッタリです。

そして、ローソンのハワイアンドーナツ。今回購入したチョコレートは、中に濃厚なチョコレートクリームが入っています。レンジで10秒ほど温めると、クリームのとろ~り感が増しておいしく食べられる、“ザ・揚げドーナツ”です。

◆全体的にまとめると…

4商品を食べ比べてみた結果、意外と違いがあることが分かりました。ショップごとの全体的な感想を一言でまとめてみます。

ミスド:ドーナツだけで食べるならミスド一択!

セブン:ブラックコーヒーのおともにピッタリ。

ローソン:カフェオレや、甘いコーヒードリンクと相性よし。

ファミマ:ベーカリードーナツらしい満足感!

引用元-ついに“コンビニドーナツ”戦争発動–実際どこがおいしいの?大手3社&ミスドを食べ比べてみた - えん食べ

コンビニはコーヒー&ドーナツで顧客単価アップ

ローソンが販売するのは、工場から納品されている定番メニュー4品(オールドファッションドーナツチョコ、モッチリングショコラ、モッチリングいちご、シュガードーナツ)のほかに、店舗のフライヤーで調理するハワイアンドーナツ2品(プレーン、チョコレート)を加えた6品。価格は、すべて100円(税込)。

当初は6品でスタートするが、「お客さんに飽きられないように商品開発に力を入れていく」(ローソン上級執行役員の和田祐一氏)という。5月にはハワイアンドーナツカスタード、チョコ&ココナッツドーナツ、6月にはハワイアンドーナツはちみつレモンなどを発売する予定だ。

Pontaカードのデータを使って、客の購買状況を分析したところ、コーヒー(カフェラテなどを含む)と一緒に購入しているのは「ドーナツ」、ドーナツと一緒に購入しているのは「コーヒー」がそれぞれトップ。

また、実験店でドーナツ専用ケースをさまざまな場所に設置したところ、レジ横で販売したときが最も売れたという。こうした結果を受け、競合他社と同じようにカウンターでドーナツを販売することになった。

コンビニのドーナツ参入を歓迎するドーナツ本家

「(ミスドは)専門店として40種類の製品を常時店舗に置いており、店内で調理して揚げたてを提供している。店内での居心地も追求しており、テイクアウトメインのセブンとは対象にしている市場が違うから、競合はしない。(セブンの)参入によってドーナツへの関心が高まることを期待している」(ミスド広報)

確かに、スターバックスコーヒーにもハニーディップと形も大きさもよく似た「シュガードーナツ」があるが、こちらは210円もする。それでも居心地の良さを求めてスタバにやってくる顧客は、値段の高さを気にせず買う。

それではクリスピー・クリーム・ドーナツはどうか。同社の製品は知らずに不用意に持つと、ぐしゃりと潰れてしまうほど生地がふわふわしていて柔らかい。

ミスドにはこの食感のメニューはない。トッピングも派手で、こちらはテイクアウトが中心。専用ボックスはそのカラフルで派手なドーナツを平置きできるようになっており、「ふたを開けたときのサプライズ感がセールスポイント」(クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン広報)。

基本の「オリジナル・グレーズド」という揚げた生地にシュガーソースをまぶしたドーナツが160円と、ミスドと比較してもだいぶ高い。写真で見る限り、セブンのもっちリングドーナツが近い食感である可能性があるが、こちらも「ドーナツに関心を持ってもらえる可能性があるので歓迎」(同)だそうだ。

引用元-セブン-イレブンの新ドーナツ ミスタードーナツが歓迎するナゾ – ライブドアニュース

twitterの反応


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