これぞ晴天のヘキレキ

ニンニク料理をおいしく食べて臭わない方法って?

      2017/02/07

ニンニク料理をおいしく食べて臭わない方法って?

滋養強壮と言ったら、ニンニク料理が頭に浮かぶ人も多いのではないでしょうか。

ニンニクは、料理の中に入っていると本当に美味しいし、スタミナが欲しい時には、もってこい!!ですよね♪

でも…とっても気になる臭い。これが無ければ、もっと食べたいのに…。

臭わないようにする方法がないものか、調べてみました!!

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ニンニク料理の臭い…なるべく臭わないようにしたい!!

ニンニクの匂いの原因になるアリナーゼという酵素は、空気に触れると活発に作用します。

アリナーゼは熱に弱いため、加熱することでその働きを止めることができます。

ニンニクの匂いを気にせずたっぷり食べたいときには、ニンニクをなるべく粒のまま調理したり、しっかりと火を通すようにすると、匂いを激減させることができます。

ニンニクをスライスで使いたいときは、断面を空気に触れさせないようにするため、スライサーなどを使って水中で切ると匂いを抑えられます。

そして、さらに小さくニンニクを刻みたい時も、繊維にそって包丁を入れると匂いが広がりにくくなります。

ニンニクを炒めるときは、冷たい油から加熱して、しっかりと火を通すようにしましょう。

また、レモンやショウガなど、防臭作用のある食材とともに調理することも効果的です。

引用元-ニンニクの匂いを気にせずに美味しく食べる秘訣 | キレイと元気のためのうれしい情報

料理で気を付けたいニンニクを臭わないようにするコツ

①加熱する

臭いの原因であるアリナーゼは熱に弱いため加熱することにより、活性を失います。
ということで臭いを抑えることができます。

さらに炒めものなどの香り付けにする場合は、熱する前の油ににんにくを入れることによって臭いを抑えることができます。

②切らない

にんにくを切らずにかけらのままホイル焼きなどにすると、臭いをぐっと抑えることができます。

③断面を空気にさらさない

切る作業を水の中で行うと、断面が空気にふれないので、アリナーゼが活性せず臭いが出ることはありません。

④繊維にそって切る

スライスするときや刻むときなど、にんにくの繊維にそって切ることによって余計な細胞を壊すことなく切ることができ、結果臭いが出ずらくなります。

⑤防臭効果のある食材と調理する

生姜などの防臭効果が高いものと一緒に調理することによって臭いを目立たなくすることができます。

引用元-にんにくの臭いの消し方は?調理法は?臭いが指についた時の対策は? | お悩み解決.com

ニンニク料理 食後どれくらい経てば臭わない??

ニンニクの臭いは口に残ったにんにくが発する口臭によるものと、体内に吸収されて体臭として発するものがあります。

口臭によるにんにくの臭いは3時間程度で殆ど無くなります。しかし、体臭として発するにんにくの臭いはなかなか消えません。そして体臭の一部である腸や肺からのニンニク臭は口臭となって現れるため結果として口臭もなかなか消えないことになります。

にんにくは消化・吸収された後、血液を通して全身を巡ります。その間もにんにくの臭い成分は残っているため全身からニンニク臭を発することになります。

これら体臭におけるにんにくの臭いが消える時間はにんにくの摂取量やその人の代謝に左右されますが、一般的に15時間程度はにんにくの臭いは持続し、完全に消えるには48時間程かかると言われます。

引用元-にんにくの臭いを消す11の方法 | にんにくの効能&効果21選

ニンニク料理 食後の口臭ケア

食後の口臭ケアですが、ものすごく効く方法を最近たまたま発見してしまいました。

「梅昆布茶」という顆粒をお湯で溶かして飲む飲み物がありますよね。あれを飲んだら、口臭が一瞬で消えたんです。どんな方法よりも抜群に効果的でした。

何故だろう?と疑問に思いネットで検索して調べていたら、昆布茶と梅干しには口臭除去作用がある事が分かりました。

焼肉屋さんで、食後にサービスで昆布茶を出しているお店もあるそう。

梅昆布茶が見付からなければ、昆布茶でも良いと思います。

引用元-にんにく⇒においが気にならないニンニクの食べ方は無いでしょうか?健… – Yahoo!知恵袋

食事中に出来るニンニクの臭いを抑える方法

緑茶を飲む

緑茶に含まれるカテキンは、アリシンと結合してにんにくの臭いを消す性質があります。
お酒を飲まれる方は、緑茶ハイなどでも良いかもしれません。またカテキンが含まれているほど良いので、高濃度カテキンの緑茶がおススメです。

青汁を飲む

上記で説明した通り、カテキンにはにんにくの臭いを消す作用があります。青汁は緑茶の5~6倍ものカテキンが含まれます。また青汁に含まれるビタミンB1は、アリシンと結びつくとアリチミンという物質へ変化します。アリチミンは滋養強壮や健康促進の効果が期待できます。
?
注)カテキンの効果は、にんにくを食べた1時間以内に摂取するのが好ましいとされています。また量は多ければ多いほど良いのですが、目安は500ml以上との事です。

コーヒーを飲む

コーヒーに含まれるタンニンは、強力な消臭作用があると言われています。お茶がにんにく臭を消すのは、タンニンの働きによるものと言われる説もあります。タンニンは深入りすると失われやすので、浅入りのコーヒーを選ぶと良いかもしれません。

引用元-にんにく臭い消しの決定版!食前・食後・翌日の対処方法

ニンニクのこんな活用法もおすすめです!!

たくさんいいにんにくが手に入った時は、たっぷりのオリーブオイルでにんにくを『素揚げ』にします。

そうすると、にんにくの臭さも激減され、ポテトのような美味しいにんにくを食べることが出来ますよ(^0^)v

そのときに使ったオリーブオイルも、ガーリックオリーブオイルとして容器に入れてストックしておき、パスタやチキンの料理に使うのに最適です。

引用元-にんにくの臭いが現れない調理法。 – 料理レシピ | 【OKWAVE】

ニンニクの素敵な効果!知らない・食べないはもったいない!!

・免疫力を高める
・コレステロール値を下げる
・美容効果

などなど、素敵な効果をアナタにもたらしてくれます!

ニンニクは臭いがちょっと・・・と敬遠してたらもったいないです。

これを機会にニオイ対策をして美味しくにんにくを頂いてみてはいかがでしょうか? ^^

引用元-にんにくの臭いをすぐ消す方法まとめ! 手の臭いもアレで? | 知識の惑星

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 - ライフハック, 健康, 料理

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