これぞ晴天のヘキレキ

レモン汁の代用はグループフルーツでも大丈夫か知りたい!

      2017/02/07

レモン汁の代用はグループフルーツでも大丈夫か知りたい!

料理をしているとレモン汁を使う事ってちょこちょこ出てきますよね。

でもレモンなんて常備してないし~

そんな時グレープフルーツで代用してみてはいかがでしょうか?

サラダなどにはグレープフルーツもぴったりです。

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レモン汁はグレープフルーツで代用できる?

チーズケーキを作るときのレモン汁はグレープフルーツで代用できますか?

家にレモンがなく、グレープフルーツならあるのですが、明日の朝から作りたいので、代用できるかお聞きしたいです。

引用元-チーズケーキを作るときのレモン汁はグレープフルーツで代用できますか?家に… – Yahoo!知恵袋

レモン汁をグレープフルーツ汁で代用出来ますか?

家にアボカド、エビがあるのでサラダ作りたいんですが、グレープフルーツで変色防止できるでしょうか?

引用元-レモン汁をグレープフルーツ汁で代用出来ますか?家にアボカド、エビ… – Yahoo!知恵袋

アボガドの変色止め レモン汁の代用でグレープフルーツ

メインはアボカドとグレープフルーツとトマト。

それにカサましのためにオニオンスライスとゆでたニンジンが入っている。

サラダは野菜ばかりなので味が水っぽい。

しっかりとした味のあるアボカドやトマトはメリハリがつくので主役に抜擢。

アボカドは変色するので色止めのためにレモン汁をかける事が多いが、今回はグレープフルーツで代用した。
実をカットし終わった残りの部分を絞ってアボカドにかけた。

もちろん実はカットしてサラダの具に。
グレープフルーツを使ったサラダは女性受けするので客を迎える時はよく作る。

コツをつかむとカットは意外と簡単だしね。

引用元-メイソンジャーサラダを作る – 万事、塞翁が馬

レモン汁の代用はグレープフルーツだけじゃない

【レモン汁?酢】

フライに絞るなど、レモンの風味をダイレクトに味わうときは避けます。

でも、ドレッシングなどに使うときは、風味はやや異なりますが、代用可。

酢のほうが酸味が控えめなので、少し多めに加えても大丈夫。

「アボカドの色止めにレモン汁が少しだけ必要」といったときにも使えます。

引用元-++ ベターホームのお料理教室 ++

レモン汁ってこんなにも効果がある!

?臭み消し・・・香り成分であるリモネンがお肉の臭みを覆ってくれるので、下味をつける時に使用すると良いです。

?抗菌作用・・・レモンに酸度の高いクエン酸が豊富に含まれているので、殺菌作用があり、薬味と同じような効果があります。

?旨味増強・・・酸性化により肉のタンパク質を分解して、うま味を出す酵素の働きを良くします。

?肉の軟化作用・・・酸度の力でお肉の筋繊維がバラバラなるため、水が浸透してお肉がやわらかくなります。

?消化促進・・・クエン酸によって胃の消化が促進されます。

?ぬめり取り・・・なめこや生ガキをレモン汁で洗うとぬめりが取れます。

?あく抜き・・・ごぼうなどをさらす水にレモン汁を加えるとえぐみや渋みが取れます。

?褐変防止・・・ビタミンCが酸化反応を抑制します。変色しやすいアボカドなどにレモン汁をかけておくと、変色を多少はおさえることができます。

?ゼリー化作用・・・砂糖の作用と同じようにレモン汁を加えることよって、フルーツに含まれるペクチンと反応してトロりとゼリー化します。これがジャムを作る時にレモン汁を入れる理由です。

引用元-レモン汁の効果 | 健康料理のススメ

グレープフルーツには栄養たっぷり!嬉しい効果!

7.肌をツルツルにする美肌効果

柑橘類に含まれるビタミンといったら「ビタミンC」ですよね。

当然のことながらグレープフルーツにもビタミンCが豊富に含まれていますが、ビタミンCは女性にうれしい美肌効果を持っています。

というのも、ビタミンCは肌のシミの原因になるメラニン色素の沈着を防ぎ、美肌を作るコラーゲンの生成を助ける働きがあるから。

なのでグレープフルーツを食べれば、ハリや潤いのあるツルツルの肌を手に入れることができるんですよ。

ちなみにビタミンCも、先ほど登場したリモネンと同じようにストレスをやわらげる効果があるので、ダイエット中のストレスにはグレープフルーツがもってこいなんですよ。

8.免疫力を高める

グレープフルーツに含まれるビタミンCには、まだまだうれしい効果があります。

私たちの体にウイルスや細菌が入ると、それらを白血球が撃退してくれますが、ビタミンCはその白血球の働きを助けてれます。

しかも、ビタミンC自身もウイルスや細菌を退治する働きがあるんですよ。

ですので、グレープフルーツを食べてビタミンC摂れば、免疫力を高めることができますので、病気に負けない体づくりができるんですね。

9.ガンを予防する

グレープフルーツには、カロテンが豊富に含まれています。

カロテンは、抗酸化作用があるとして知られていますが、その抗酸化作用はガンのきっかけとなる遺伝子の損傷を防ぐ効果があるため、ガンの予防する効果があるんです。

私たち日本人の死因で最も多いのがガン。

なので、いつ何時ガンになるか分かりません。

そんなガンになる可能性を少しでも少なくするためにも、グレープフルーツを食べてカロテンを摂ってみてはいかがでしょうか。

ちなみに、果肉に赤みがかかっている「ルビー」とい品種のグレープフルーツには、カロテンが多く含まれていますので、カロテンの摂取が目的の場合は、「ルビー」「スタールビー」といったグレープフルーツを選びましょう。

引用元-ラクなやり方が効く!グレープフルーツダイエットの効果10個| ダイエットで痩せる方法ならヤセコレ!

和食・洋食に使う調味料の代用を知りたい!

和食に欠かせない調味料の代用品

【みりん】
お酒と砂糖を3:1の割合で混ぜます。お酒がなければワインでも大丈夫。照りがほしいときは、はちみつを少し加えます。

【めんつゆ】
みりんを1カップを耐熱容器に入れレンジで1分加熱します。そこにしょうゆ1カップと、本だし大さじ1と砂糖少々加え、よく混ぜるだけ。お好みに合わせて薄めて使うことができます。

【ポン酢】
しょうゆとお酢を、2:1の割合でまぜます。お酢の量はお好みで増やしてください。レモン汁があると数滴たらすだけで本格的な味になります!

【お好み焼ソース】
ウスターソースまたは中濃ソースと水、しょうゆを大さじ1ずつ、ケチャップと砂糖を大さじ2ずつをまぜ、軽く火を通すとお好み焼ソースができます。

洋食料理に欠かせない調味料の代用品

【デミグラスソース】
トマトジュースとお好み焼きソースをそれぞれ同量程度まぜるだけ。

【生クリーム】
少量しか使わないのであれば、牛乳と溶かしバターで作っちゃいましょう。大さじ1杯の小麦粉を足すとさらにコクが出ます。

【オイスターソース】
しょうゆと砂糖、粉末の「中華ダシ」もしくは「鶏ガラスープ」を同量程度混ぜるだけ。

引用元-豆板醤は○○で代用!? 少ない“調味料”で料理をおいしくする裏ワザ集 | パピマミ

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