これぞ晴天のヘキレキ

飲食店でバイトする時の接客マナーについて教えて!

      2017/02/07

飲食店でバイトする時の接客マナーについて教えて!

バイトするなら飲食店がいいな~と思う人も多いのではないでしょうか。

しかし、飲食店でのバイトは接客マナーが厳しいとよく聞きます。

確かに飲食店で働くというのは大変な事も多いと思いますが、その分やりがいも感じられるお仕事です。

身だしなみや接客のマナー、飲食店バイトのメリットについてもまとめてみました。

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飲食店でバイト!マナーの基本は身だしなみ!

人をおもてなしする上で、一番最初に大切になるのが、第一印象。

そして、その印象をもっとも相手に与えるのが、「身だしなみ」です。

でも、身だしなみってなんなの??

普段から、洋服やお化粧には気を使ってるし、、、

そんな人のために、一度振り返りましょう。

「身だしなみ」とは、人に不快感を与えないように、服装や姿を整えること。

それに対して、

服装やお化粧などを洗練されたもので装うことは「おしゃれ」のことをさします。

ちょっとだけ、違いますね。

身だしなみはいわば、多くの人に好感を持ってもらえる、不快な想いをさせない、ということが目的です。

ところが、おしゃれは、自分がどうきれいになるか?どう装いをするか?という自分の満足感が目的になっています。

たとえば、髪の毛を例にすると、、、

流行の色でカラーリングして、ふんわりウェーブをかける。

流行を取り入れて、可愛らしくなる。

こういうのは、流行に敏感な人。

人によってはその色が好きではないかもしれないですね。

だから、身だしなみを考えると、華美なカラーリングは避ける必要があります。

(あくまでも例です。美容師さんなど、美自体が商品の場合では、またちょっと違います)

さて、おしゃれと勘違いしてしまう人も多いのですが、もっと困るパターンがあります。

それは、おしゃれすらしない。そもそも身の回りに気を使わない。というケースです(笑)

接客業は、人と接するお仕事ですから、人に不快感を与えないようにすることは必須です。

髪の毛ボサボサ、洋服はヨレヨレ、靴は泥だらけ。

これでは、いくら満面の笑顔で迎えられても、興ざめしてしまいますよね(笑)

引用元-接客業の心得とマナー基本マニュアル5 接客業の身だしなみ|一流ホテル直伝!リピート率80%を超える接客マナーが身につく方法

飲食店バイトの接客マナー

気持ちのいい挨拶でお客様をお出迎え
「いらっしゃいませ」

席に案内する前に、ご来店の人数や喫煙の有無を確認します。「おタバコは吸われますか?」でも間違いではありませんが、席を決めていただくなら、席を質問形式で選択してもらうとスマートです。

席を希望を伺う敬語の話し方
「喫煙席と禁煙席、どちらがよろしいでしょうか?」

希望の席を伺ったら、席に案内します。すぐに案内できない状況なら、少し待ってもらうよう声をかけます。

席の案内を待っていただく敬語の話し方
「只今席のご準備をいたしますので、少々お待ちいただけますでしょうか?」
 または、
「只今席にご案内いたしますので、少々お待ちいただけますでしょうか?」

席に座っていただき、お水、おしぼり、メニューなどを渡します。声をかけて渡すときに、「メニューになっております」「お水になっております」は間違いです。「なっております」ではなく、正しくは、「ございます」です。

お渡しするときの敬語の話し方
「こちらがメニューでございます」
 または、
「おしぼりとお水でございます」

注文がすぐに決まらないようなら、決まったら声をかけていただくよう案内します。

注文が決まったら声をかけていただくよう依頼
「ご注文が決まりましたら、お呼びくださいませ」

引用元-【飲食店の接客】お客様を席に案内するときの敬語の話し方:ビジネス会話のきいろわビズ

飲食店バイトのメリットは接客マナーが習得できる事

飲食店バイトのメリット

「まかない」が出る

仕事の休憩時間や終わりの際に、お店の商品を賄いとして提供してくれます。

下宿している大学生にとって、食費が浮くのでたいへん有りがたい特典です。
求人ページには必ずまかないの有無が記載されているので確認するようにしましょう。

まかないの形態もお店によって異なります。私が経験、聞いたまかないの例をご紹介します。

焼肉屋:余ったお肉食べ放題
パン屋:余ったパン持ち帰り放題
居酒屋:お店の商品4割-7割り引き
ラーメン屋:好きなラーメン

などなど。同じ種類の飲食店でもお店によってまかないが変わります。

厳しい接客マナーの習得

飲食業ではお客様と直に接するので接客も厳しく指導されます。

ほとんどのお店にマニュアルがあり、全員きちんと覚える必要があります。

将来、接客業に就きたい大学生はこういった指導を受けると参考になると思います。

引用元-飲食店バイトのメリット・デメリット | 大学生アルバイトのススメ

飲食店バイト面接の服装や注意点は?

カフェ・喫茶店のバイト面接の服装と身だしなみ

面接の日はスーツを着る必要はなく、きれいめの私服で問題ありません。襟付きシャツやブラウス、チノパン、汚れのない革靴を用意しましょう。女性の場合は、短すぎないスカートとパンプスの組み合わせでも構いません。ひと目で派手だと印象づけてしまうネイルやピアス、穴の開いたデニムは避けましょう。
髪型は、男性は前髪が目にかからない清潔感のあるスタイルで、女性は長い髪をまとめておきます。髪色についてはお店によりルールが異なるため、応募前にチェックしておきましょう。化粧はナチュラルメイクが基本です。

カフェ・喫茶店のバイト面接当日のマナー

面接当日は、お店のバックヤード(従業員用スペース)または店内の空いている席で面接を受けます。約束の5分前にはカフェへ行き、レジカウンターにいる店員に面接を受けにきたことを告げましょう。

<トーク例>
「お忙しいところ失礼します。17時からバイト面接のお約束をしていた○○と申します。(店長の)〇〇さんはいらっしゃいますか?」

店長がやってきたら「○○です。本日は宜しくお願いいたします」と挨拶をして席に移動します。席についたら「こちら履歴書です。宜しくお願いします」と一言添えて、相手が読みやすい方に向けた履歴書を手渡します。

店内の飲食スペースで面接をする場合、ドリンクを用意してもらえることがあります。テーブルに置かれた飲み物は面接が終わったあとに手をつけるか、話の区切りがつくタイミングで頂きましょう。

ドリンクの代金は自分で支払うのが基本です。

「会計は結構ですよ」と申し出てもらえたら「ありがとうございます。ごちそう様でした」と、必ずお礼を言いましょう。

引用元-カフェ・喫茶店のバイト面接で押さえておきたい質問内容と服装マナー |タウンワークマガジン

飲食店のホールスタッフはここが大変!

常に立ちっぱなし&笑顔でいなければならない

ほとんどは立ち仕事ですし、料理を運んだり注文をとったりと、せわしなく動くので体力的にはけっこうハードです。

長時間のときは休憩もありますが、4~5時間は立ちっぱなしです。

身体への負担も少なくないので、腰や足を痛めてしまうこともあります。

また、お客さんと接するときは常に笑顔でいなければなりません。

どんなに疲れていても、どんなにつらいことがあっても、それはお客さんには関係ないことですから。

クレーム対応がある

お客さんからのクレーム対応。

これもなかなかしんどいお仕事です。

「料理に髪の毛が入っていた」

「料理が来ない、遅い」

「となりの客がうるさい」

などなど、日々あらゆるクレームが舞い込んできます。

こちらに非がある場合は、素直に申し訳なかったと思えますが、お客さんの勘違いや理不尽でクレームを起こされるとかなりストレスがたまります。

ただ、それを態度に出してはいけません。

クレームを言われたとき、こちらがイラッとした態度を見せると「なんだ、その態度は!」と二次クレームになるだけなので、ひたすら耐えてください。

引用元-飲食店(ホール)アルバイトの仕事内容・流れ、給料、大変なこと | キャッシングのまとめ

twitterの反応


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