これぞ晴天のヘキレキ

強力粉を使わなくていい!?パンの簡単な作り方

      2017/02/07

強力粉を使わなくていい!?パンの簡単な作り方

パンやさんにあるような、ふわふわのパンを作りたい。

なぜか自分で作るとボサボサで、二日目は固くなってしまう。

これって何が原因なんでしょう。

強力粉やホームベイカリーがなくても簡単に作れる方法があるんですよ。

もちろん、二日目もふわふわ。

そんな憧れのパンの作り方をまとめました。

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Q.強力粉などの分量でパンの質感は簡単に変わりますか?

子供がうまれて パンが大好きなので 造り始めたのですが いつも

のど通りの悪い のどにつかえるような パンになります・・・・

断面をみると フワフワの 白い層になっているところもあるのですが

何箇所か 塊になっているところもあります。これが原因かな?とか考えています。

レシピも ふわふわぱん 系 はどれも試すのですが いまいち フワフワパンにはなり
ません・・

どの工程が悪いのか? 詳しくは ホームベーカリーで 生地まで造り あとは  ベン
チタイム 成型 発酵して 焼いています

焼き方も いっきに焼くのか 徐々に 焼くのか・・・

焼き上がりも いつも まだかな?とか よく 悩みます

すみません 困った人ですが アドバイスのほど お願いします!!!

引用元-誰かお願いします(:-:) 軽いふわふわパンの作り方を教えてください – 料理レシピ 締切済 | 教えて!goo

A.私の場合、パンの質感は最強力粉で簡単に変えれます

一番簡単なのは粉を変えることです。強力粉の10~20%を最強力粉(ゴールデンヨットなど)に置き換えると、ふわっふわのパンになります。

強力粉の一部を薄力粉に置き換えると、パンの伸びが悪くなってパンはボソっとなります。卵の量を増やすと、卵の白身が加熱されて固まるため、やっぱりボソボソになります。

砂糖を増やすとしっとり感が長持ちし、バターを増やすと、パンがパサパサになるのを遅らせてくれます。

フワフワのためには、生地の捏ねと発酵がが重要です。

手で丁寧に伸ばして薄い膜が出来るまでしっかり捏ねます。

発酵はタイミングの見極めが大事です。発酵が足りないと膨らみの悪い硬くて重いパンになり、過発酵だと、ガスが抜けてカスカスのコシのないパンになります。

まだ初心者のうちは、あまり元レシピをいじらない方がよいかも知れません。

元レシピと大幅に配合が変わると、何が原因で失敗したか判らなくなるので、はじめは、強力粉100%、お砂糖多め、バター多めのレシピを探すと良いと思いますよ。

(強力粉は、そのまま強力粉+最強力粉に置き換えられます。)

引用元-パンをふわふわに作るコツ☆ – パン作り初心者です。ふわふわ… – Yahoo!知恵袋

たった45分で作る強力粉の簡単パン作り

たった10分でできる!基本のパン生地をマスターしよう!

材料
強力粉 100g
牛乳 75ml
バター(食塩不使用) 小さじ2(8g)
塩 小さじ1/5(1g)
砂糖 大さじ1(9g)
ドライイースト 小さじ1(4g)

1直径15cm程の耐熱ボウル(または同じくらいのサイズの耐熱容器)に牛乳とバターを入れ、 ラップをかけず電子レンジ(600W)で30秒チンします。 ※牛乳が人肌に温まり、パターが溶けていればOKです!

21を取り出し、泡立て器でバターを溶かし 塩砂糖、強力粉の1/3量を加えてなめらかになるように混ぜ合わせます。 そこにドライイーストを加え、さらによく混ぜ合わせます。 ※牛乳が熱すぎる場合は、人肌になるくらいまで冷ましてください。 温度が高すぎるとイーストが働かなくなってしまいます。

32に残りの強力粉を加え、ゴムべらに変えてよく混ぜ合わせ、 ひとかたまりになってきたらまな板の上に取り出します。

4生地に粉っぽさがなくなるまでよくこね、さらに手前に引いて折りたたむ作業を何回か繰り返して、生地に弾力をもたせます。 生地の表面がなめらかになってきたら、丸くひとつにまとめます。

5綺麗な耐熱ボウルに12×25cm程のクッキングシートをふたつ折りにしてしき、 その上に*4の生地をのせて、さらに上からも同じサイズのふたつ折りにした、クッキングシートをかぶせ、ラップをふんわりかけます。

6電子レンジの皿の上に、割り箸4本を2cm間隔で並べます。 これは、ボウルと電子レンジ皿の間に隙間を作り、下からも加熱できるようにするためです。 レンジ用のすのこなどがある場合はそちらでも代用可能です。

7*6の上に*5のボウルを置き、電子レンジ(170W)で30秒加熱します。

8これで1次発酵は終わり、基本の生地の出来上がりです。
基本の生地が出来たら、トースターで焼こう。

引用元-【簡単】たった45分!電子レンジでパンを作る方法【時短】| SHILASON

簡単に作れる発酵不要のパンレシピ

発酵不要★簡単ヨーグルトパン★

外パリッ、中ふわぁ~な甘めのヨーグルトパンです♪
少ない材料で簡単に出来ちゃいます^^

材料 (約直径6cmのミニパン6個分)
★強力粉  200g
★ベーキングパウダー5g
☆プレーンヨーグルト150g
☆砂糖35g
☆サラダ油35g

カロリー・塩分を計算

1
☆をボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる

2
合わせてふるっておいた★の3分の1量を1に入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる

3
残りの★を2に入れ、ゴムベラで捏ねるように混ぜ、ひとまとめにする

4
6等分して、丸め(ベタつくようなら打ち粉をして下さい)キッチンペーパーを敷いた天板の上に並べる

5
余熱なし180℃のオーブンで25~30分程焼く

6
綺麗に焼けました~(^^)

7
中もふわぁ~っとしています♪

引用元-発酵不要★簡単ヨーグルトパン★ by manamon [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品

強力粉がなくても作れる簡単なパンの作り方

家にあるもので作れる!

パンを手作りする時に必要なのが、『ドライイーストと強力粉』。でも、初めてパンを作る方は家にない場合も多いもの。

一から材料を揃えるのも、なんだかめんどくさ~い!そんな方にとっておきのお手軽レシピをお教えします?

強力粉いらず!ふかふかパン

パンには強力粉が必要なものが多いもの。でも、お家に常備されていることが多い薄力粉でも、同じ位美味しいものができるんです?

1.基本の薄力粉食パンの作り方

①バター、砂糖、塩、牛乳(水)を耐熱容器に入れ、500wで40秒チン!

②薄力粉に1を入れて、ヘラで切り混ぜてまとめたものを、レンジの200w30秒チン。15分位放置。

③2倍位に膨らんだら生地を伸ばし、全体を優しく押して、ガスを抜く。

④生地を左右に三つ折りにし、次に上下に三つ折り。これを2回繰り返す。

⑤くるくる巻いて、型に入れ、レンジ200wで30秒チン。濡れ布巾を乗せ、暖かいところで15分放置して焼いて完成?

チョコを混ぜたり、ハムやチーズを混ぜたり、アレンジは無限大?

引用元-強力粉・ドライイーストいらず!簡単お手軽パンレシピ – Locari(ロカリ)

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