これぞ晴天のヘキレキ

教えて♪鶏肉料理の人気レシピと作り方

      2017/02/07

教えて♪鶏肉料理の人気レシピと作り方

「好きな鶏肉料理と言えば?」と聞かれたら、唐揚げや焼き鳥、鍋料理に・・とたくさん思い付きますよね!

そんな人気の鶏肉料理のレシピと作り方をまとめてみました。

たんぱく質が豊富な鶏肉を美味しく食べましょう!

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鶏肉料理人気レシピ「レンジで簡単!鶏むね肉の味噌マヨチーズロール」

1.◎鶏むね肉 1枚
2.◎大葉 2枚
3.◎スライスチーズ 1枚
4.◎ブラックペッパー、又は塩こしょう 適量
5.★味噌、マヨネーズ、酒 各大さじ1
6.★砂糖 小さじ1

作り方

1.鶏むね肉は観音開きにし、★は合わせてよく混ぜる。鶏肉の皮を上にして、その上に
大さじ1くらいの量の★を塗り、その上に大葉、チーズを乗せる。

2.端から巻いていき、巻き終わりに爪楊枝を刺してクッキングシートの上に巻き終わりを下にして乗せる。
残ってる★を上からまわしかけ、シートをキャンディーのようにしっかり閉じる。

3.500wで5分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで蒸して中まで火を通す。
触れるくらいの熱さになったら取り出して爪楊枝を抜き、1cm幅に切る。

4.器に盛り、シートに残ってるタレを上からかけてブラックペッパー(又は塩こしょう)を振る。

引用元-レンジで簡単!鶏むね肉の味噌マヨチーズロール by たっきーママ(奥田和美)さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!

鶏肉を揚げた料理「チキンカツ」はあまり人気がないの?

グリルチキンって、日本人にはあまり人気がないですかね?

鶏肉がメインの好きな料理は?

って聞いたら、鶏のから揚げとか、チキン南蛮、ナゲット、ゆで卵と手羽元の煮込み料理を挙げる人が私の周りは多いです。

牛肉に塩こしょうして焼いたビーフステーキは好きと言うけれど、焼いたグリルチキンは滅多に食べないという意見が多い。

小麦粉、生卵、パン粉をつけて揚げたトンカツは好きというけれど、揚げたチキンカツは滅多に作らないという意見も多い。

これって、何となく、大多数の人の好みがそうなっているんですかね?

うちは結構、グリルチキン、チキンカツ、ビーフカツ、普通に作っているので。

ビーフカツって、良い和牛で作ったら、揚げたては口の中でとろけるし、カレーにも合うし、お勧めですけどね。

引用元-グリルチキンって、日本人にはあまり人気がないですかね?鶏肉がメインの… – Yahoo!知恵袋

人気の鶏肉料理ランキング!1位は?!

圧倒的得票数で1位に選ばれたのは《唐揚げ》でした。

若鶏を使った《唐揚げ》が外食メニューとして登場したのは昭和7年頃で、家庭の食卓に並ぶようになったのはここ30?40年のことだとか。

自宅でおいしい《唐揚げ》を作るには、油で揚げて衣が固まったら一度ザルなどで外に出して油の温度を上げ、再び高温の油で揚げてまた外に出す…という「揚げて出し、揚げて出し…」の手順を繰り返すことだそう。

最初に冷たい生の鶏肉を入れると油の温度が下がってしまい、低温の状態で揚げ続けるとおいしいエキスが逃げてしまうからだとか。

また、油から出している時の余熱で火を通すことでよりジューシーに仕上がるそうなので、一度試してみては?

2位には《焼き鳥》がランク・インしました。

ももから皮、軟骨まで鶏肉のおいしさを網羅でき、そのバリエーションの豊かさから、大勢で楽しむときにそれぞれの好みで選べるのも魅力ですよね。

居酒屋に行くと必ず《焼き鳥》を選ぶ人も多いのでは? 

3位には《チキン南蛮》が選ばれました。溶き卵にくぐらせた鶏肉を揚げ、たっぷりと甘酢に漬け込んだ濃厚な味にファンが多いようです。

調理の時間がないというときは、お惣菜として買ってきた《唐揚げ》にレトルトの「チキン南蛮のたれ」をかけて《チキン南蛮》にランクアップしてもOK。

引用元-好きな鶏肉料理ランキング – Ameba News [アメーバニュース]

鶏むね肉を美味しく冷凍!料理に役立つたれレシピ

鶏むね肉におすすめ?醤油+酒

高たんぱくヘルシーですが、パサパサしてしまいがちな鶏むね肉におすすめの下味です。
下味が主張しすぎないので、解凍後はいろいろな料理に使うことが可能です。

鶏肉をそぎ切りにして、フリーザーバッグ等に鶏肉を入れてお酒と醤油で下味をつけ少しもみこんで冷凍します。

これでチキン南蛮や親子丼などいろんな料理に鶏肉が使えちゃいます。衣をつけて揚げるだけで唐揚げも簡単にできますよ?

塩麹で柔らかく!

ちょっと前に大ブームになった、塩麹を使って下味をつけておくのも良いですよ。

塩麹に漬け込むことで肉質が柔らかくなり、塩味が程よくついて美味しくなるそうです。
長期で保存する場合は塩麹を入れすぎると塩辛くなってしまいますので、塩麹を入れるときには注意してくださいね。

市販のたれで簡単♪

いくつかの調味料を混ぜるのはちょっと面倒くさい…。という場合は、焼き肉のたれやドレッシングなど、市販の調味料で漬け込んでも美味しくなりますよ。

市販の調味料には、いろいろな調味料が入っていて旨みがあるので、簡単に味付けできちゃいます。失敗する可能性が低いのも嬉しいですよね。

余っているたれやドレッシングを使い切りたい時にも良いですよ。

引用元-冷凍した鶏肉の味は解凍で決まる!料理に合わせて選びたい8つの方法|CAFY [カフィ]

鶏肉とカボチャのクリーム煮込みの作り方

・鶏もも肉…800g
・ギィ…30g
・カボチャ…1/2個
・玉ねぎ…2個
・にんにく…2かけ
・しょうが…1かけ
・バター…20g
・塩…小さじ2
・黒こしょう…少量
・生クリーム…100cc
・湯…100cc
・ミントの葉…適量
・バケット…8枚

※ギィ(ギー)とは澄ましバターのことで、インド料理のカレーの具材を炒める時に使ったり、カレーソースに入れたりするものだそうです。
無塩バターなどで代用しても良いようです。

作り方

1 鶏肉、カボチャを一口大に切り、玉ねぎはざく切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2 鍋にバターを入れて、にんにくとしょうがを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

3 フライパンにギィをひき、鶏肉の両面をこんがりと焼きます。

4【2】に【3】を加えて炒め、塩、黒こしょうで味付けして、カボチャを加えてさらに炒め、全体をなじませる。

5【4】にお湯を入れ、弱火で20分程カボチャの形が残る程度に蒸し煮をする。

6【5】が煮あがったら仕上げに生クリームを加え、器に盛り、ミントを飾ったら完成です。

引用元-ローラの鶏肉とカボチャのクリーム煮込みレシピ&作り方【THE料理王4月3日】

鶏肉はたんぱく質の宝庫!

人間には不可欠な栄養素で、血液や皮膚などの構成成分ともなっていることから「冷え性」や「怪我の修復」などにも効果があるといわれています。

牛肉や豚肉にもたんぱく質は含まれていますが、同量の脂肪分が含まれているのも事実。
それに比べて肉と脂肪が分離されている鶏肉は、脂を簡単に取り除き「たんぱく質」のみを摂取することが可能です。

引用元-ヘルシーでおいしい鶏肉の魅力【鶏肉ランド】

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