これぞ晴天のヘキレキ

知らなかった!?超簡単魚料理のレシピ

      2017/04/21

肉より魚が好きって人。

はい。魚が大好き!!!

でも調理するとなると、下ごしらえが気持ち悪くて面倒、

そんな方はいないだろうか?

最初から切り身を購入するという手もあるが、

栄養分を逃がさずに簡単に調理する方法もあるのです!

スーパーでも鮮魚コーナーの方にお願いすると、作りたい料理にあわせて

捌いてくれたりもする。

超簡単な魚料理のレシピを、備忘録。

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Q.簡単にできる魚料理のレシピを教えてください

今度好きな人に料理を作るつもりなんですけど、その人は肉よりも魚が好きということなので、魚料理を作りたいんです。

なるべく簡単に作れる料理がいいので知っている方がいらっしゃったらぜひ教えてください!!魚料理でしたらどんなものでもいいので。

引用元-簡単な魚料理(1/2) – 料理レシピ | 【OKWAVE】

A.私が思う、魚料理の簡単なレシピ

下記に紹介しているメニューであれば、それほど失敗はありませんので是非チャレンジしてみてください。(どれも切り身のお魚で作りますので、下ごしらえも簡単ですよ。)

白身魚の彩り炒め
材料・・・白身魚、ピーマン、パプリカ、好みでセロリを少々、片栗粉、オイスターソース、塩、こしょう
(1)白身魚は塩コショウして、1センチぐらい細切りにし片栗粉をまぶします。野菜類は、食べやすいサイズの細切りにしておきます。
(2)まず、フライパンに油を引いて魚を焼きます。火が通ったら、一度取り出しておきます。
(3)油を足して野菜類を炒めます。炒め合わさったら、塩コショウをして、魚を戻します。
(4)オイスターソースを入れて、いため合わせて完成です。

かじきまぐろのカレー炒め
材料・・かじきまぐろ、カレー粉、ブロッコリー、長ねぎ、しょうが、塩、酒
(1)かじきは一口大に切り、しょうゆ、カレー粉、酒をまぶしておきます。
(2)ブロッコリーは洗って小房に切り分けます。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは小さめの薄切りにします。
(3)フライパンに油大さじ2を熱し、ブロッコリーをぬれたまま加えて湯気を立てながら炒め、塩と酒をふりかけてひと炒めし、とり出します。
(4)下味をつけておいたかじきの水気を軽くふき、薄く小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ2を熱し、かじきの両面を香ばしく焼きます。
(5)かじきをフライパンの片側に寄せ、あいたところに長ねぎとしょうがを加えて炒めます。香りが出たらブロッコリーを戻し入れて全体を炒め合わせ、しょうゆ、カレー粉、酒を加えて手早く調味します。

白身魚のマスタード焼き
材料・・白身魚、パン粉、オリーブオイル、パセリ、ニンニク、マスタード
(1)パン粉を少し多めに用意して、オリーブオイルとパセリのみじん切りかドライパセリ、おろしニンニクを入れます。しっとりするぐらいオイルを入れて、混ぜ合わせます。
(2)白身魚を油を引いたフライパンで焼きます。
(3)焼きあがったら取り出して、片面にマスタードを塗り、パン粉をのせます。
(4)耐熱のお皿に並べ、オーブンで焼きます。焼き色がついたら出来上がりです。白身魚にきちんと火が通っているのであれば、グリルでさっと焼いても大丈夫です。

引用元-初心者でもできる簡単な魚料理 – レシピ・食事 解決済 | 教えて!goo

魚料理の簡単な下準備

下準備

うろことぜいごを取る

うろこがある場合は、包丁の刃先を当て、尾から頭へと動かして取る。

尾のつけ根に包丁を寝かせて入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取る。

裏側も同様にする。流水で洗い、水けを拭く。

腹に切り目を入れる

一尾の場合、盛りつけたときに下になる面に切り目を入れる。

腹を向こう側にして置き、胸びれの上に長さ5cmほどの切り目を入れる。

えらを取る

えらぶたの中に指を入れ、赤いひだ状のえらを引き出して取り除く。反対側も同様にする。

わたを取り、水けを拭く

腹の切れ目から指を入れ、内臓を指でつまんでゆっくりと引き出す。

腹の中に残った内臓を指でかき出しながら、流水で洗う。

ペーパータオルで表面と腹の内側の水けをしっかりと拭く。

引用元-あじの塩焼き | 大庭英子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

超簡単!魚料理レシピ定番編

鯵のなめろう

漁師飯の代表なめろう。簡単でお酒のおつまみにもなるし、ご飯のお供にもピッタリ!3枚おろしは練習しないと最初はちょっとむずかしいかも…!

鯵のなめろうの材料

・鯵 1尾
・大葉 2~3枚
・長ネギ 5cm
・ショウガみじん切り 小さじ1
・味噌 小さじ1

鯵のなめろうの作り方

・鯵を3枚におろして、皮をむいて小骨を抜く。そうしたらざく切りにしておく。
・大葉は千切りにして、1枚は飾り用で取っておく。長ネギもみじん切りに。
・鯵、大葉、長ネギ、ショウガ、味噌をまな板の上にのせたら、包丁でたたくように混ぜ合わせる。
・盛り付けようの皿に、大葉を1枚しいて、盛り付けたら完成!

サバ缶とスライスオニオン

ズボラな人必見!こんなに簡単なおつまみないですね!3分なれば作れるおつまみなので、思いついたらすぐ作れちゃう☆サバ缶をストックしておけばいつでも作れますね!

サバ缶とスライスオニオンの材料

・サバ缶 1個
・たまねぎ 1個
・しそ(細切り) 適量
・ポン酢or醤油 お好みで

サバ缶とスライスオニオンの作り方

・たまねぎをスライサーで薄くスライスしたら、そのまま30分放置。辛みが消えなかったら水にさらすのもOK。
・皿にスライスオニオンをのせたら、サバ缶を汁ごとスライスオニオンの上へ。
・彩でしそを散らせば出来上がり!味が薄い場合は、ポン酢や醤油で調節してみてください。

引用元-簡単に作れる家飲み用おつまみ~魚料理~ | 家飲み家族 | 家飲み・宅飲みをもっと楽しもう!!

煮つけより簡単な煮湯

イワシの煮湯の作り方

今回はカルシウムやDHAが豊富な鰯の湯煮をご紹介いたします。

DHAには脳を活性化させたり、血液をサラサラにする効果も期待できます。

調理法は簡単です。

1. 頭と腹わたを取り除きます。
2. 塩を振ります。
3. 水を入れたお鍋にお酒を少々加えます。
4. 鰯を入れます。
5. 沸騰させず、5~7分ほど煮ます。

沸騰させると、魚の細胞を壊し、風味も食感も失ってしまいます。

湯煮は、沸騰させずに低温でじわじわと煮るからふっくらと火が通るんですね。

塩で食べるのはもちろん、ポン酢と大根おろしや あとはオリーブオイルに塩こしょうなどをかけて食べるのもオススメです。

未だキンキではやったことありませんが秋刀魚、鯵、鮭など何でもおいしいです。

干物も美味しく頂けます。干物の時は塩は少なめで。

お魚だけでなく、最後に人参やキャベツなどの野菜を加えてもいいです。

煮湯は二度美味しい?

嬉しいことに、湯煮で魚を調理した後のお湯が何ともいいお出汁になります!

食いしん坊なので、食材の栄養や旨味を無駄にしません。

昔は母乳の出ないお母さんは鰯をゆでたお湯を子供に飲ませて栄養を補っていたそうです。

イヤな後片付けも簡単!

そして嬉しいことに焼き魚のようにグリルを洗う手間も省け、煮つけのように味付に迷うこともなく、部屋中に魚のにおいが残ることもなく、簡単にできてしまうのです。

引用元-低温調理で簡単ヘルシー魚料理!煮湯という調理法|読み物|じぶんからだクラブ

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